為你解讀HACCP和
ISO22000的區別
很多小伙伴都會對HACCP和ISO22000傻傻分不清楚，不知道兩者的區別在哪？小編在這里淺淺的整理了一下兩者的特點，希望對大家有所幫助。
單純來說兩者一個是食品安全管理原理，一個是食品安全管理體系。
一、
先說說HACCP
HACCP具體的說應是生產過程的危害分析方法而不應叫體系，只是習慣上稱為體系并一直沿用至今，它是針對某個具體產品(產品組)的生產過程分析并找到其流程中的CCP點的方法?，F在基本上全世界所有的食品安全管理標準(包括體系的，也包括產品的)都是用HACCP原理作為風險分析的工具。所以說HACCP是方法，ISO22000是指南。HACCP不是依賴對最終產品的檢測來確保食品的安全，而是將食品安全建立在對加工過程的控制上，控制食品中的可知危害或將其減少到一個可接受的程度。在食品業界，HACCP應用得越來越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變為一種管理模式，HACCP是生產過程中預防性的風險分析。HACCP作為預防性的生產設計，所以關注的主要是生產過程的安全風險，缺陷是對產品所處的安全環境關注太少。
二、
再說說ISO22000
ISO22000是在丹麥標準協會的倡導下，通過ISO國際標準化組織協調，將相關的國家標準在國際范圍內進行整合，最終形成統一的國際食品安全管理體系。目前比較普遍的食品安全認證有ISO22000，Dutch HACCP，BRC-Food，BRC-IoP（Package），IFS等。其中只有ISO22000包含了整個食品鏈，制造業，養殖業，農業等各類組織，也就是我們通常所說的從農田到餐桌。，它適用于農產品生產廠商，動物飼料生產廠商，食品生產廠商，批發商和零售商。它也適用于與食品有關的設備供應廠商，物流供應商，包裝材料供應廠商，農業化學品和食品添加劑供應廠商，涉及食品的服務供應商和餐廳.ISO22000是建立在HACCP原則的基礎之上的。
